"Sonora, donde termina la cultura y empieza la carne asada"
Carne asada Abundan, en todo el mundo, los chistes étnicos: así, de Yucatán se preguntan: ¿porqué no hay revoluciones en esa península?" Y la respuesta, obvia, es "porque allí no hay cabecillas," y de igual manera se le atribuye al filósofo José Vasconcelos la frase aquella de que "en Sonora se acaba la cultura y empieza la carne asada." Sin embargo, la verdad es que esta frase no se la aplicó Vasconcelos a nuestra región sino que la escribió, primero, en una colaboración para “El Universal”, la que después fue reproducida en su autobiografía, La Tormenta, cuando describió cierta comida que tuvo durante una travesía que realizaba por el centro de nuestro país, y merece que cite completo ese texto. Pasaba por "una ranchería del valle de Tolimán [ en Querétaro, donde hallé que ] las casas de los rancheros son de mampostería, espaciosas y sólidas… Tolimán, bello nombre y panorama riente: Allí nos hospedó la maestra: mató pollos y los sirvió guisados